Món ăn nhẹ được 60 triệu người yêu thích là chất gây ung thư cấp độ một! Bán chục tỷ mỗi năm, có người nghiện
P'medic | Hà Nội, 29-10-2024
Nguồn thông tin: Ủy ban Y tế Thành phố Thâm Quyến Ngày cung cấp thông tin: 2019-04-03
Gần đây có một loại thực phẩm đã trở nên “hot hòn họt”, nhưng không phải theo nghĩa tốt, nói chính xác hơn nó bị giới khoa học “cảnh báo”. Đó là quả cau (槟榔)
Người Ấn Độ và người Philippines trên khắp thế giới nhai cau nhiều nhất. Người dân ở Trung Quốc, chẳng hạn như Hồ Nam, Đài Loan và các khu vực khác, đã ăn trầu từ khi còn nhỏ đến lớn.
Thậm chí có địa phương lời chào hỏi đầu tiên là mời ăn miếng cau. Ở Trung Quốc, hơn 60 triệu người ăn trầu rất thích thú.
Vì sao miếng cau nhỏ này bỗng nhiên gây phẫn nộ dư luận? hóa ra là……
"miếng cau ở trong miệng, bạn tràn đầy năng lượng." Ngay cả khi bạn chưa bao giờ ăn nó, bạn cũng ít nhiều đã nghe thấy nó trong các quảng cáo trên ti vi.
Nhưng thực tế, sự “dân phẫn” do cau gây ra không phải xảy ra chỉ là chuyện một sớm một chiều.
Ngay từ năm 2003, cau đã được Trung tâm Nghiên cứu Ung thư Quốc tế xác nhận là chất gây ung thư Nhóm 1 (đại diện cho khả năng gây ung thư rõ ràng đối với con người), đây là chất gây ung thư ở mức độ cao nhất. Cùng loại còn có formaldehyde, asen, amiăng...
Trong danh sách chất gây ung thư loại 1 được cập nhật năm 2012, số lượng chất gây ung thư liên quan đến cau đã tăng lên ba.
Tất cả điều này là nhờ thành phần chính có trong cau - arecoline.
Cây cau có nguồn gốc từ Hải Nam nhưng phổ biến ở Hồ Nam. Thông tin công khai cho thấy tổng giá trị ngành công nghiệp cau ở tỉnh Hồ Nam đã vượt quá 30 tỷ nhân dân tệ vào năm ngoái, chiếm 3/4 tổng giá trị sản lượng cau của cả nước và vẫn đang tăng trưởng với tốc độ chóng mặt. Tại Hải Nam, gần 2,3 triệu nông dân trồng cau, loại cây đã trở thành cây trồng quan trọng của địa phương.
Người Ấn Độ và người Philippines trên khắp thế giới nhai cau nhiều nhất. Người dân ở Trung Quốc, chẳng hạn như Hồ Nam, Đài Loan và các khu vực khác, đã ăn trầu từ khi còn nhỏ đến lớn.
Thậm chí có địa phương lời chào hỏi đầu tiên là mời ăn miếng cau. Ở Trung Quốc, hơn 60 triệu người ăn trầu rất thích thú.
Vì sao miếng cau nhỏ này bỗng nhiên gây phẫn nộ dư luận? hóa ra là……
"miếng cau ở trong miệng, bạn tràn đầy năng lượng." Ngay cả khi bạn chưa bao giờ ăn nó, bạn cũng ít nhiều đã nghe thấy nó trong các quảng cáo trên ti vi.
Nhưng thực tế, sự “dân phẫn” do cau gây ra không phải xảy ra chỉ là chuyện một sớm một chiều.
Ngay từ năm 2003, cau đã được Trung tâm Nghiên cứu Ung thư Quốc tế xác nhận là chất gây ung thư Nhóm 1 (đại diện cho khả năng gây ung thư rõ ràng đối với con người), đây là chất gây ung thư ở mức độ cao nhất. Cùng loại còn có formaldehyde, asen, amiăng...
Trong danh sách chất gây ung thư loại 1 được cập nhật năm 2012, số lượng chất gây ung thư liên quan đến cau đã tăng lên ba.
Tất cả điều này là nhờ thành phần chính có trong cau - arecoline.
Tội đầu tiên
Càng nhai càng nghiện, giống như “ma túy nhẹ” Có nhiều cách làm cau như phơi khô, hun khói, thêm gia vị... nhưng chỉ có một cách ăn duy nhất đó là nhai. Nhai thứ nước màu đỏ tươi rồi nuốt vào, bạn sẽ cảm nhận được hương vị sảng khoái, sảng khoái đầu óc, càng ăn càng thấy nghiện. Tác dụng giống như chất kích thích này là do arecoline kích thích các dây thần kinh.Tội thứ hai: Miệng hỏng, mặt hỏng, răng hỏng
Điều đầu tiên khiến arecoline gây tổn thương là niêm mạc miệng của chúng ta. Nếu nhai cau lâu, niêm mạc miệng sẽ bị teo, mô xơ thoái hóa, sinh sôi nảy nở, mất tính đàn hồi, miệng sẽ trở thành “miệng anh đào”. Một số người không thể mở miệng sau nhiều năm nhai và phải phẫu thuật cắt một đường trong miệng. Ngoài ra, khi người ta nhai "miệng anh đào", má của họ sẽ trở nên rộng hơn. Vì sợi của trầu dày nên rất tốn công nhai, điều này làm cho cơ nhai của người nhai trầu phát triển, thậm chí có thể nhai được hai nhóm cơ cứng ở hai bên mặt, giống như cầm một quả trứng cút. . Điều đáng sợ hơn nữa là sự thay đổi hình dạng khuôn mặt này là không thể đảo ngược. Ngoài mặt và miệng, cau còn có thể gây hại cho răng. Hãy ngắm nhìn bộ "răng cau" chưa hoàn chỉnh dưới đây. Nhai cau lâu ngày sẽ khiến viền răng bị ố vàng, đen cũng sẽ dẫn đến giảm tiết nước bọt, giảm sức đề kháng trong miệng và khả năng tự làm sạch, dẫn đến sự sinh sôi của một lượng lớn vi khuẩn trong miệng. khoang miệng, dễ phát triển sâu răng, nhiễm trùng, viêm nhiễm.Tội thứ ba: ung thư miệng
Một nghiên cứu của Đại học Trung Nam về các khối u ác tính ở miệng và hàm mặt ở Hồ Nam cho thấy những người nhai cau có tỷ lệ khối u ung thư ở má và lưỡi tăng lên đáng kể (chiếm 86,2% tổng số trường hợp). Người Ấn Độ thích nhai cau và Ấn Độ là quốc gia có tỷ lệ mắc bệnh ung thư miệng cao nhất thế giới. Có một bài báo cách đây vài năm - "Người đàn ông cắt mặt" ở Vương quốc Cau cau, trong đó mô tả Liu Sangguo, một bệnh nhân bị buộc phải "cắt mặt" để điều trị ung thư miệng - Liu Sangguo, 43 tuổi, không may bị ung thư miệng do nhai cau quanh năm, hàm trái, nướu trái và các hạch bạch huyết đều bị cắt đứt, khuôn mặt teo lại thành một hố sâu cỡ nắm tay. Đôi mắt cũng bị mù hoàn toàn do bị chèn ép dây thần kinh. Ai có thể ngờ rằng người đàn ông khỏe mạnh một thời lại trở nên như thế này, tất cả là do cau! Vậy câu hỏi đặt ra là cau rất có hại và có thể gây ung thư nhưng dường như không nhiều người biết đến?
Cây cau có nguồn gốc từ Hải Nam nhưng phổ biến ở Hồ Nam. Thông tin công khai cho thấy tổng giá trị ngành công nghiệp cau ở tỉnh Hồ Nam đã vượt quá 30 tỷ nhân dân tệ vào năm ngoái, chiếm 3/4 tổng giá trị sản lượng cau của cả nước và vẫn đang tăng trưởng với tốc độ chóng mặt. Tại Hải Nam, gần 2,3 triệu nông dân trồng cau, loại cây đã trở thành cây trồng quan trọng của địa phương.
nhu cầu cau tăng mạnh do nguồn cung tại đảo Hải Nam (Trung Quốc) - nơi cung cấp tới 90-99% tổng sản lượng cau nước này - bị suy giảm nghiêm trọng do bão. Vì vậy, Trung Quốc phải tăng nhập khẩu từ các nước khác như Việt Nam và Indonesia để bù đắp.
Thời gian qua, giá cau tại Trung Quốc liên tục tăng cao do bệnh vàng lá trên cây ngày càng nghiêm trọng, khiến nguồn cung bị giảm sản lượng. Đầu tháng 10, giá cau tại nước này lập đỉnh 45 nhân dân tệ một cân (cân Trung Quốc bằng 0,6 kg), tương đương 270.000 đồng một kg, tăng 25% so với tháng trước và gấp 6 lần so với năm 2016.
Tại Việt Nam, giá cau cũng tăng mạnh, có lúc lên tới 85.000 đồng một kg ở Quảng Ngãi và gần 100.000 đồng một kg ở Quảng Nam. Tuy nhiên hiện tại giá cau đã giảm còn khoảng 30.000 đồng một kg, thấp hơn nhiều so với giá cau tại Trung Quốc (khoảng 220.000 đồng một kg).
Có thể nói ngành trồng cau đã hình thành một chuỗi công nghiệp hoàn chỉnh. Ở đế chế kinh doanh cau khổng lồ này, công chúng khó có thể nghe đến sự nguy hiểm của cau. Trước đó, chương trình “Bản tin 30 phút” của CCTV đã đưa tin rộng rãi về khả năng gây ung thư mạnh của quả cau. Sau khi chương trình được phát sóng, giá cau ở Hải Nam giảm mạnh, thu nhập của nông dân địa phương giảm mạnh. Tháng 9 cùng năm, “Chương trình phát sóng thông tin kinh tế” của CCTV 2 đã “bác bỏ tin đồn”: cho rằng “quả cau gây ung thư” là không có cơ sở khoa học. Giáo sư Tiễn Tân Xuân, Chủ tịch Hiệp hội Nha khoa Hồ Nam, là bác sĩ nha khoa đầu tiên ở Trung Quốc phát hiện ra rằng việc nhai cau trong thời gian dài có thể gây tổn thương niêm mạc miệng. Ông và các đồng nghiệp của mình đã công bố "quả cau gây ung thư" từ lâu và từng bị dọa "800.000 nhân dân tệ để mua đầu của anh". Về điều này, anh cho biết: "Việc tôi chạm vào miếng bánh lớn như vậy cũng là điều dễ hiểu". Vốn có thể vừa khiến người ta im lặng vừa khiến họ phải lên tiếng. Trong những năm gần đây, nhiều thương hiệu cau trẻ thường xuyên xuất hiện trên các chương trình Lễ hội đèn lồng của truyền hình vệ tinh địa phương và được đưa vào các bộ phim truyền hình trực tuyến nổi tiếng. Sự tấn công rầm rộ của các quảng cáo dường như đã thực sự biến cau thành một sản phẩm chứng thực “xanh và tốt cho sức khỏe”. Tuy nhiên, liệu mỗi lỗ chân lông từ đầu đến chân đều toát ra chất cau ác độc, liệu nó có thực sự liên quan đến sức khỏe? Do tính chất có hại và gây nghiện của cau, Hoa Kỳ đã cấm vận chuyển cau giữa các bang ngay từ năm 1976, còn Canada và Úc đã cấm bán các sản phẩm cau.
Biển báo “Cấm hút thuốc” và “Không ăn cau”
Tại Ấn Độ, một quốc gia tiêu thụ cau lớn khác, chính phủ cũng yêu cầu bao bì bên ngoài của cau phải có hình ảnh về bệnh ung thư miệng để cảnh báo. Thành phố Hạ Môn ở Trung Quốc đã ban hành chính sách nghiêm cấm việc sản xuất, bán và tiêu thụ cau vào năm 1996. Lệnh cấm này đã có hiệu lực trong 23 năm. Hai bệnh viện lớn ở địa phương hầu như không phát hiện trường hợp nào mắc bệnh ung thư miệng do lâu dài. nhai cau. Ngược lại, vào tháng 4 năm ngoái, một nhóm nghiên cứu chuyên gia đã thống kê được 45 bệnh nhân ung thư miệng tại bệnh viện Sương Nhã ở tỉnh Hồ Nam, 44 người trong số họ có tiền sử nhai cau nhiều và lâu dài. Vào tháng 2 năm nay, Ủy ban Y tế Quốc gia đã ban hành “Kế hoạch hành động răng miệng lành mạnh (2019-2025)”. Điều 3 phần thứ hai của kế hoạch, “Các hành động cụ thể”, đề cập: Ở những vùng có thói quen nhai cau. hạt, nhai cau lâu ngày sẽ có tác động tiêu cực đến khoang miệng. Tập trung vào các mối nguy hại cho sức khỏe, tiến hành công khai, giáo dục và kiểm tra sức khỏe răng miệng có mục tiêu nhằm thúc đẩy chẩn đoán và điều trị sớm các bệnh như tổn thương nha chu và niêm mạc miệng. Cuối bài viết, tôi muốn nhắc nhở những ai tò mò và muốn thử một điều mới mẻ: cau cau có hại quá, nên tốt nhất là đừng động tới nó chút nào! Đặc biệt cau có chứa thuốc lá sẽ làm tăng đáng kể các chất độc hại trong nước bọt. Nhai cau ngâm nước vôi dễ gây kích ứng khoang miệng hơn. Nếu gia đình hoặc bạn bè của bạn có thói quen ăn cau, bạn cũng có thể đọc bài viết này cho họ nghe.
(tên khoa học là Calculus Bovis) bản thân là sỏi mật của các loài trâu, bò, tê giác. Khi đem phân tích, Ngưu hoàng có chứa nhiều thành phần như acid cholic, acid desoxycholic, acid taurocholic, bilirubin, nhiều acid amin, một số khoáng chất như Fe, Ca, Mg,…
Y học cổ truyền đã biết sử dụng Ngưu hoàng làm thuốc từ rất lâu. Ngay trong Bản Kinh, một trong các y văn cổ nhất của y học cổ truyền Trung Hoa đã viết về công dụng của Ngưu hoàng là chủ trị "nhiệt thịnh kinh hoảng" (tương ứng với các triệu chứng sốt cao, mê sảng, bất tỉnh nhân sự như biểu hiện bệnh đột quỵ). Tương truyền thần y Biển Thước (401 - 310 tr.CN, Trung Quốc) là người đầu tiên sử dụng Ngưu hoàng trong điều trị đột quỵ, và người bệnh chính là người hàng xóm của ông.
02. Giai thoại
Chuyện kể rằng trong lúc vội vã, người con trai của ông hàng xóm đã lấy nhầm viên Ngưu hoàng (vốn được coi là 1 vị thuốc chữa đau răng vào thời đó) thay cho Thanh mông thạch đưa cho Biển Thước làm thuốc cấp cứu cha mình. Vị thần y không có thời gian kiểm tra lại, nhanh chóng tán nhỏ làm thuốc và cho người bệnh uống. Sự việc chỉ được phát hiện khi người bệnh nhanh chóng hồi phục, và khiến vị danh y vô tình tìm được thêm 1 vị thuốc quý.
Biển Thước đã kết luận "do Ngưu hoàng được ngâm trong túi mật của con bò trong suốt một thời gian dài nên tính hàn của nó có thể thấu tới tim gan người bệnh. Nó có thể lọc tim, thông mạch, điều hòa gan và chữa liệt".
Như vậy có thể thấy rõ các thầy thuốc đông y đã khẳng định Ngưu hoàng là vị thuốc mang tính Hàn rất mạnh, và do đó thích hợp cho trường hợp hôn mê do Nhiệt. Từ đó có thể suy ra nếu người bệnh hôn mê do những nguyên nhân khác thì dùng bài thuốc chứa Ngưu hoàng không có nhiều ý nghĩa. Đặc biệt với những người trúng phong hàn, cảm lạnh, cũng bị hôn mê ngất xỉu, mà lại cho dùng Ngưu hoàng thì còn gia tăng độ nghiêm trọng của bệnh.
Hai bài thuốc y học cổ truyền nổi tiếng nhất có vị thuốc ngưu hoàng có tên gọi An cung ngưu hoàng hoàn và Ngưu hoàng thanh tâm.
Nhờ hiệu quả đã được chứng minh và công nhận, mà 2 cái tên này đã trở nên quen thuộc với người dân nói chung, người mang nhiều yếu tố nguy cơ tai biến mạch máu não (tiểu đường, máu nhiễm mỡ, cao huyết áp…), người cao tuổi và gia đình người thân có những đối tượng như trên nói riêng.
Tuy nhiên cũng do có quá nhiều nguồn thông tin không có chuyên môn mà rất ít người có hiểu biết đầy đủ về An cung ngưu hoàng hoàn và Ngưu hoàng thanh tâm. Do đó đã xảy ra nhiều tai nạn đáng tiếc ở người bệnh dùng không đúng cách 2 sản phẩm trên. Để sử dụng đúng, tận dụng được hết tác dụng của thuốc, người bệnh cần có sự tham vấn của nhân viên y tế.
04. Quy trình sản xuất viên thuốc an cung ngưu hoàng hoàn
Nền y học Trung Quốc có những loại thuốc kỳ diệu và bí ẩn - Thuốc chiết xuất từ động vật - 
Nhựa cóc (thiềm tô): Nhựa tập trung ở 2 túi chứa tại các bướu phía sau tai. Lấy nhựa bằng cách rửa sạch vùng da, lau khô, kích thích tuyến sau tai cho tiết nhựa ra, hứng vào vật chứa bằng sành, sứ hoặc thủy tinh (nếu dùng vật chứa bằng sắt hoặc kim loại thì nhựa biến màu thành đen). Nhựa mới lấy có màu trắng đục, sau quánh dần rồi ngả màu nâu, vị đắng, có thể gây nôn, nếu văng vào mắt sẽ có cảm giác cay, tê. Thiềm tô có tính độc (độc bảng A, gồm bufogenin, bufotalin, bufotoxin, gammabufotoxin, vulgarobufotoxin).
Theo y học cổ truyền, nhựa cóc có tác dụng tiêu thũng, giải độc, giảm đau, chống tích trệ, làm mạnh tim. Dân gian dùng nhựa cóc trị mụn nhọt, lợi răng sưng đau... Một bài thuốc Đông y kinh điển là Lục thần hoàn, có tác dụng trị cảm sốt nặng, mê man, kinh giản, suy tim; thành phần dược liệu bao gồm xạ hương, trân châu, băng phiến, nhựa cóc và ngưu hoàng.
02. Những nghiên cứu khoa học về huachansu
